アスパラガスの旬はいつ？

こんにちは！佐賀県でアスパラガスの生産と全国発送をしているうめむら農園の梅村ひかりです。アスパラガスの旬はいつ？とよく聞かれます、アスパラ生産量No.1の北海道とNo.2の佐賀県では気温も品種も栽培方法も違うのでここで言うのは佐賀県で主流の『ウェルカム』という品種についてのお話しになります。北海道のアスパラの旬は4月とかになると思います。佐賀県ではほとんどが『半促成長期どり栽培』という方法で栽培されていて春芽【3月】と夏芽【5月下旬〜8月】に分かれます。夫は収穫時に生アスパラを必ず味見しますが、この期間の内もっともおいしい時期『旬』は5月下旬〜6月と言います。一般的に春芽が美味しいと言われます、確かに3月のアスパラは綺麗で太物が多く値段も高いが、ハウス内の温度をビニールを二重にしてわざと上げてアスパラを騙して出しているんです、だから『旬』とは言えない気がします。本来アスパラは暑いところの野菜で湿度が多く暑い時が美味しいと思います。しかも北海道の様な極太2LサイズよりもウェルカムはＭＬが美味しいんです。野菜ソムリエサミットで『金賞』を受賞した時に審査をされた方のコメントで、なぜこのサイズ（ＭＬ）にしたのですか？と書いてありましたがそーゆー事です。佐賀のウェルカムはＭＬサイズがうまいのです。太物は食べ応えはありますが、味が薄いというか断然ＭＬが勝つのです。結論旬は産地によって少し違という事です。しかし、これはあくまでも個人的な意見なので参考程度にされてください。ではまた今度！